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京丹後市は、約２，５００万年前の日本海形成の激しい火山活動による堆積物が豊かな土壌を育み、農産物、水産物に恵まれた食の宝庫です。　豊かな食材が豊かな食文化を生み、地域の風習や伝統に根ざした数多くの郷土料理があり、様々な加工品が造られています。「身土不二」の食生活が日常にあり、長寿日本一の存在にも繋がっています。

京丹後の特産品

水産物、農産物などの食材や郷土料理、加工品を紹介します。クリックすると紹介記事が表示されます。

水産物	・ズワイガニ（松葉ガニ）・牡蠣（カキ）・サワラ・アワビ・サザエ・沖ギス（ニギス）・マガレイ（アカガレイ）
農産物	・丹後米 ・さつまいも ・みず菜 ・九条ネギ ・堀川ごぼう ・金時人参 ・紫ずきん ・お茶 ・京たんご梨 ・メロン ・小玉スイカ ・桃 ・ぶどう
畜産物	・猪肉 ・鹿肉
郷土料理・加工品	・ばら寿司 ・黒丹バーガー ・このしろ寿司 ・京丹後の地酒
伝統工芸	・丹後ちりめん・藤布

京丹後特産品の販売店

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ばら寿司に興味のある方、ばら寿司が好きな方・・・たくさんのご参加をお待ちしております！　

 京丹後市観光協会では、『京丹後のスローフード　～フードマイレージ０へ！～』をコンセプトとし「米」をテーマに京丹後食の祭典を開催しました。 京丹後の気候風土から生まれた本物の郷土料理である「ばら寿司」をテーマとし、オールシーズン型観光に向けた取組みのひとつとして、食・商工・観光の連携について考えるセミナーを京都府丹後農業研究所と共に開催します。 ＊    日　時　：　平成22年2月23日（火）　午後１時３０分～４時３０分 ＊    場　所　：　丹後あじわいの郷　（京丹後市弥栄町鳥取123） 　　　　　　　セミナー　：　情報交流センター 　　　　　　　ばら寿司手作り体験　：　手作り体験工房サポーレ 　　　　　　　　とり松　前川会長にご指導頂きます！ ＊    対　象　：　観光、商工、農業、村づくり活動関係者、農漁業や食文化に関心のある一般の方等 ＊    入　場　：　無料 ＊    内　容　： 　1）開会挨拶 　2）「寿司と丹後ばら寿司」 　　　　京都府農林水産技術センター丹後農業研究所　所長　中村　均司　氏 　3）ばら寿司を語る 　　　　①「丹後名物ばら寿司の魅力」　　　　　　　　　 　　　　　　　　前川　修氏（とり松会長） 　　　　②「バラエティ豊かな家庭の味～郷土料理の伝承」　 　　　　　　　　安達　みね子氏（農業・京丹後市食生活改善推進協議会副会長）        　 ③「ばら寿司（郷土料理）を観光資源として」 　　　　　　　安達　洋子氏（古民家 吾平治ｵｰﾅｰ・農山漁村体験協議会会員） 　　4）意見交換 　　5）ばら寿司作り体験と試食　　ばら寿司を作りたい人集まれ！　 　　　（先着80名様まで） 参加を希望される方は、2/17（木）までに京丹後市観光協会　ＴＥＬ　0772-62-6300まで

電話にてお申込下さい。　

　お申込の際は、氏名、住所、電話番号、（所属団体名）と参加希望（セミナーとばら寿司作り体験 　ＯＲ　セミナーのみ）をお伝え下さいますようお願いします。 多数のご参加をお待ちしております！

地元で収穫された食材を活かし、気候風土からうまれた伝統的な郷土料理や新たな食材を活用したご当地バーガーもあります。地酒は、料理によく合い、味を引きたてます。

ばら寿司

さばのおぼろを使うのが特徴的な郷土料理。お祭りや祝い事など、人をもてなすハレの日にはかかせない家庭の味。長方形の木で作った「まつぶた」に甘辛く炒ったおぼろと寿司めしを重ね、錦糸卵、しいたけ、かまぼこ、紅しょうがで彩りをそえます。

黒丹バーガー

竹炭入りで真っ黒な丹後産コシヒカリの米粉入りもっちりパンに漁獲量日本一のサワラの甘酢漬けフライ、地元野菜をはさみ込んだご当地バーガー。道の駅 丹後あじわいの郷で販売しています。

このしろ寿司

久美浜湾でとれたコノシロを使った郷土料理。甘酢味のおからに麻（お）の実をまぜたものを酢漬けのコノシロにつめて作ります。11月～3月

京丹後の地酒

長い伝統を誇る8つの蔵元があり、良質の水と米によって醸される地酒は銘酒ぞろいです。

京丹後特産品の販売店

さばのおぼろを使うのが特徴的な郷土料理。お祭りや祝い事など、人をもてなすハレの日にはかかせない家庭の味。長方形の木で作った「まつぶた」に甘辛く炒ったおぼろと寿司めしを重ね、錦糸卵、しいたけ、かまぼこ、紅しょうがで彩りをそえます。

久美浜湾でとれたコノシロを使った郷土料理。甘酢味のおからに麻（お）の実をまぜたものを酢漬けのコノシロにつめて作ります。11月～3月