「松葉ガニ」タグの記事一覧

１１月6日（日）は松葉ガニの解禁日です。

毎年、京丹後市には、松葉ガニを求めて多くの観光客が訪れます。

なかでも「間人ガニ」は、山陰地方（島根県、鳥取県、兵庫県、京都府）の特産品である松葉ガニの中でも、丹後半島・間人港（たいざこう）で水揚げされたものだけに与えられるブランドガニです。

そもそもなぜ「間人ガニ」が最高級のブランドガニであるのか？

間人港（たいざこう）の底引き網船は、常に近場の漁場で日帰り漁を行っているため、カニの鮮度と肉質を落とすことなく水揚げできます。カニの漁場に最も近い間人港（たいざこう）だからこそ、日本一の活きの良いカニを手に入れることが出来るのです。またセリが行われる前に、水揚げされたカニを地元漁師が、カニの大きさ、身の入り方、指のそろい方などを厳正にチェックし、約５０段階に細かく選別します。万が一、セリの途中に少しでも質の悪いカニが見つかれば、再度選別がおこなわれ新たにセリがかけられます。

カニ料理のご紹介

焼きガニ

七輪の上に焼かれたカニ身は本来の甘みがありながらも焼いた香ばしい香りとともにいただく1品。

 

 

 カニスキ

出汁の入った鍋に先にカニを入れて味わい、さらに冬の旬な野菜をカニの出汁がしみ込んだお鍋に入れて、野菜の甘みがさらにひきたつ１品に。 

 

雑炊

カニスキを堪能した後は、カニと野菜のうまみがしみ込んだ出汁を使い、ご飯と卵を入れて雑炊で最後に締めで頂きます。

 

 他にもお宿によってはさまざまなお料理がありまして

そのさまざまな料理を求めて京丹後へお客様が来るのも松葉ガニの

魅力の１つです。 

 

 

 「松葉ガニ」について

 コッペちゃんと知ろう　Ｑ＆Ａ

 

「松葉ガニ」の事について京丹後市のマスコットゆるキャラ「コッペちゃん」に豆知識を教えてもらおーう。

Ｑ１．松葉ガニとズワイガニは、どう違うの？　

Ａ．ズワイガニは標準和名です。松葉ガニは山陰地方の特産物名で、ズワイガニと同じカニのことだよ

 

Ｑ２．雄と雌の見分け方はあるの？

Ａ．雄ガニは大型で甲羅の幅が１５、６センチに成長し、きわだってハサミが大きい。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　雌ガニは小型で甲羅を取ると内側には美しい柿色の卵（通称　内こ）があり腹側に卵（通称　外こ）を抱き、ハサミは貧弱です。　　　　　　　　　

※右の写真は上が雄で下が雌です。

 

Ｑ３．カニって何を食べてるの？

Ａ．水深２００～３００メートルの海底に住む小動物でヒトデ、貝、ゴカイ類などを食べて食べるものがない時は、脱皮した自分の甲羅を食べます。

 

Ｑ４．漁期が冬の間だけなのはどうして？

Ａ．日本海の気候で、カニがもっとも美味しく味わえるのが冬なので脱皮して品質が落ちる早秋や、卵から子ガニが生まれる早春などは獲りません。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（平成２０年９月京都府機船底曳網漁業連合会は、スワイガニ漁港においてアジア初のMSC漁業認証を取得）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　環境や資源の事を考えて禁漁期間や保護区を設けて獲りすぎないようにルールを守っています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　漁期：ズワイガニ（雄）１１．６～３．２０　　（雌）１１．６～１．１０　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

Ｑ５．カニの甲羅についているブツブツ丸いのってなに？

Ａ．深海に住むヒルの卵です。ヒルの親は石などの固いものに卵を産み付ける習慣があってヒルの付くカニは甲羅も固く、身も締まっておいしいんだよ。

 

 

 

 

 Ｑ６．カニは茹でると何故赤くなるのか？

Ａ．カニの甲羅はアスタキサンチンという色素が蛋白質と結びついていて、加熱するとアスタキサンチンが分離して赤色になるんだよ。

 

 

 

京丹後の冬の味覚と言えば、何と言ってもカニとカキ。 冬しか漁をすることができない、いわずと知れた冬の味覚松葉ガニ。 そして久美浜湾の恵みを受けて成長したカキ。 どちらも絶品です。 どうして『間人ガニ』はブランドなのか。どうして？ なぜ久美浜のカキはおいしいのか。、なぜ？ その秘密に迫ります。（随時更新）

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更新履歴

2010.11.15　特集ページ開設

松葉ガニ

京丹後の冬の味覚と言えば、何と言ってもカニです。 １１月６日のカニ漁の解禁日を境に、ほとんどの宿泊施設が松葉ガニ（ズワイガニ）を扱ったプランを用意してお客様をお迎えします。 中でも丹後町間人漁港で水揚げされる『間人ガニ』は、言わずと知れたブランドガニです。

間人のカニはなぜおいしい

冬牡蠣

京丹後の冬の味覚と聞いて忘れてはいけないのはカニだけじゃない。 久美浜湾の牡蠣もオススメです。 年中穏やかな久美浜湾で、丁寧に育てられた冬牡蠣。 牡蠣は『海のミルク』と呼ばれるほど、栄養価の高い食材です。 中でもタウリンを多く含み、血中コレステロールを下げ、高血圧や動脈硬化などの防止によいと言われています。 小天橋をはじめとして、久美浜町内のお宿では牡蠣を召し上がっていただくプランを用意しています。

なぜ久美浜の牡蠣はおいしいのか。

京丹後市へ、カニや牡蠣を食べにいこう！

お泊まりで食事をされる方

『宿泊施設一覧』をご覧下さい。 ※宿泊施設や時期により料金は異なります。詳しくは各HPをご覧いただくか、直接お問い合わせ下さい。

日帰りで食事をされる方

鉄道（KTR）を使用したお得な昼食牡蠣プラン（牡蠣、カニ）もございます。

飲食店

飲食店でも召し上がることができます。 店舗によっては予約の必要な所もございます。必ず事前にご確認下さい。 詳しくは、各店舗までお問い合わせ下さい。

カニの食べられる飲食店 ＜網野町＞ ・とり松（0772-72-0429、HP） ＜丹後町＞ ・味工房ひさみ（0772-75-0160、HP） 牡蠣の食べられる飲食店 ＜久美浜町＞ ・浜幸（０７７２－８３－１１１５、地図） ・お食事処　みつなべ（０７７２－８２－２３４１、地図）

便利なかにバスを使って

大阪・神戸などの大都市圏から、丹後へ直行。便利なバスプランもございます。 泊まり・日帰り各種プランがございます。詳しくは、各企画会社にお問い合わせ下さい。

・夕日ヶ浦観光有限会社（０７７２－７４－１６７８） ・丹後旅行センター（株）（０７７２－７２－３７７０） ・久美浜ツアーセンター（０６－６３４４－３５８８）

　冬の味覚の王様・松葉ガニ漁がこの日に解禁され、丹後町・網野町の漁港で水揚げされます。３月上旬までカニの味を求めて多くの人が訪れます。

開催時期　：　１１月６日　(日)
開催場所　：　丹後町・網野町
お問い合わせ　：　０７７２－６２－６３００（京丹後市観光協会）

去る2月5日（金）～7日（日）の3日間、横浜駅そごう前にて関西観光展が開催され、京丹後市観光協会からコッペちゃんが参加しました。 京都府からはコッペちゃんの他に、宇治市から鵜匠さんと茶摘み娘さんがＰＲに駆けつけました。 右手前に写っているのは大阪府箕面市からやってきた“滝の道ゆずるくん”です。 箕面市は知る人ぞ知る【柚子の名産地】だそうです。 ゆずるくんはその柚子のＰＲのためにやってきました。 　 彦根の人気者“ひこにゃん”との共演も果たし、横浜のお客様に京丹後市をＰＲしてきました。 ひこにゃん人気は想像を絶するほど… 横浜そごう前は“ひこにゃん待ち”の行列ができていて、とにかくもの凄い人… みなさん関西の観光にはとても関心が強く、パンフレットもどんどん捌けていきます。 横浜の方々の丹後認知度も上々でした！ 丹後へお越し頂いたことのあるお客様がかなり多かったようで、丹後の観光地のこともよくご存じでした。 ただ、京丹後市というネームはもう一つ…嗚呼、口惜しい！！ まだ旧町の名前の方が知られているようですね。頑張ってＰＲしていかねばなりません！ コッペちゃんも大人気で、とうとうファンの方からプレゼントをもらうまでになりました！ バレンタインデーが近いということで、おいしそうなチョコレートやらキャラメルやらを頂きました。 もちろんお手紙も一緒にいただきました。 いやぁ、本当に嬉しいですね。 ありがとうございました！！ 先日のつかしんでのキャンペーン、それから京都大丸でのＰＲ、明日からはついにコッペちゃんの香港出張と、今年に入って休むヒマのないコッペちゃん。各方面でＰＲ活動を精力的に行っています。 京丹後市ではまだまだ松葉ガニがご賞味いただけます！ この冬最後のカニ、食べ収めに、是非京丹後市へお越しください。