「2012年2月」のアーカイブ

琴引浜鳴き砂文化館で「グルメジオパーク写真展2012」が開催されます。

海産物（グルメ）の視点から、知られざる京丹後のグルメ・ジオパークのホット・スポットを写真パネルで紹介します。一部、実物標本も展示します。

日時　：　平成24年3月3日（土）～平成24年4月1日（日）　
　　　　　午前9時00分～午後5時00分　（火曜日休館）

入館料　：　大人300円/小中学生100円（開催期間中に限り、京丹後市内の小中学生以下とその家族は無料。）

場所　：　琴引浜鳴き砂文化館　（京都府京丹後市網野町掛津1250）　

お問い合わせ　：
琴引浜鳴き砂文化館　0772-72-5511/京の里センター　0772-62-5226

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平成24年2月21日（火）　国際ホテルレストランショーの今や日本でも注目のエスプーマとのコラボ企画にて、京丹後の食の魅力を情報発信しました！

「京丹後食の魅力開発セミナー」（昨年11月から今年2月開催）の成果を活かし、エスプーマ　with　京丹後食の魅力発信セミナー企画として、食の情報発信とあわせて、カニシーズン、観光ＰＲを行いました。

セミナーの講師としてお世話になった山田チカラシェフは、京丹後は食材がいいので、なるべく食材をそのまま使ったメニュー考案をされた等、セミナーについてお話頂きました。

京丹後食材を使ったエスプーマの実演では、受講者を代表して、松梨善行さん（和のオーベルジュまつつる）考案の「松葉ガニ、白ばい貝の丹後地野菜の黄身酢エスプーマ」を披露、セミナーや京丹後の食材についても楽しくお話頂き、ブース前には行列ができる盛況ぶりでした。試食をされた方からは美味しいとの声が聞かれました。

コッペちゃんも登場し、ブースを盛り上げました！

細川ガラシャ、明智光秀、細川忠興、細川幽斎を主人公とするNHK大河ドラマの実現に向け、「NHK大河ドラマ推進協議会」がホームページを開設しました。

大河ドラマのテーマは、戦国の世を生き抜いた親子と夫婦の絆。

細川ガラシャ（玉）とその父・明智光秀、ガラシャの夫・細ら、登場人物ゆかりの市町が連携し、ドラマ化に向けて、誘致活動を展開していきます。

このホームページでは、登場人物や参加する市町の観光情報などを紹介しているほか、WEB署名運動も実施していますので、是非ホームページをご覧いただき、大河ドラマ実現に向けて応援をよろしくお願いします。

NHK大河ドラマ誘致推進協議会ホームページ

平成24年2月5日（日）　アグリセンター大宮にて『第3回食の魅力開発セミナー』を開催しました！

第1回、第2回セミナーは、講師　山田チカラ氏からエスプーマを用いて京丹後の食材を活かすメニューをご提案頂き、エスプーマ調理技術を学び、第3回となる最終回は、受講者が考案したレシピを試作しました。

また、「ジオパークの恵み　京丹後のおいしい食材」と題して、 琴引浜ネイチャークラブハウス　館長　安松　貞夫氏を講師にお迎えし、ご講演頂きました。

1500万年前、激しい海底火山活動により、日本が大陸から独立し、広く深い日本海が誕生し、独特の豊かな環境ができたことによって、深海のズワイガニをはじめとする海産物、リアス式海岸の内湾を利用したカキ、旨い米、砂丘でできる果物、野菜等、また、これらの産物を加工した地酒、醤油、へしこ等の発酵食品等の産物がある。また、対馬暖流が、回遊魚、「うらにし」の気候風土、遠くフィリピン等からの漂流物ももたらすことを学びました。

　　深層別の生物　ズワイガニは200～400ｍ　水温0～2℃に生息

　漂流物　ハリセンボンと果汁が入ったままのヤシの実

ジオパークという地質学の観点だと難しいテーマを身近な食と関連させてお話頂き、大変わかりやすく、もっとお聞きしたいと思える内容でした。

セミナーで考案されたレシピ紹介

☆ほうじ茶とさつま芋のリゾット　by　荻　美帆さん

砂丘甘藷の甘みと京丹後産ほうじ茶の香りが活かされています。

さつま芋のエスプーマは、砂丘甘藷の甘みを出すため、焼く、蒸す方法で試作しました。

京丹後産食材：砂丘甘藷、京丹後産ほうじ茶、水菜

 ☆鹿肉と彩色（いろどり）野菜のエスプーマ　ｂｙ　増田　明子さん

いろどりが美しく、シンプルな調理方法で素材そのものの味を活かしています。

マヨネーズのエスプーマがどの食材にも合います。

京丹後産食材：鹿肉、地野菜、地ワイン

 ☆さつま芋と栗の甘露煮の抹茶エスプーマ　ｂｙ　増田　明子さん

抹茶クリームと生クリームのエスプーマが軽さを出しています。

京丹後産食材：京丹後産抹茶、砂丘甘藷、牛乳

 ☆美容と健康に魅力的な三緑（みりょく）パフェ　ｂｙ　堀井　真理子さん

抹茶、桑の葉、よもぎを入れた白玉だんごとフルーツをふんだんに入れて美容と健康を意識、京丹後産抹茶のエスプーマが爽やかです。

京丹後産食材：京丹後産抹茶・桑の葉茶、牛乳、キウイ

☆梨に恋するワインゼリー　ｂｙ　堀井　真理子さん

王秋梨のエスプーマが梨の甘さと香りがワインに合います。

梨のエスプーマは山田先生ご提案レシピを参考にしています。

京丹後産食材：王秋梨、地ワイン

☆地の温野菜パーティー　～冬は野菜をゆでて夏は焼いて～　ｂｙ　堀井　真理子さん

 ゴルゴンゾーラチーズのエスプーマのコクが地野菜の味を引き立てます。

京丹後産食材：地野菜、鰆、牛乳

☆京丹後風ティラミス　ｂｙ　田茂井　義信さん

塩ポン酢が隠し味の飲むティラミスです。

京丹後産食材：塩ポン酢、京丹後産抹茶

☆静御前　ｂｙ　田茂井　義信さん

スパークリングの酸味を活かしています。

いちごの桃色が美しい、地酒のカクテルです。

京丹後産食材：地酒

第3回セミナーに向けて、レシピの考案、試作を重ね、前日にも試作を行う等、積極的に取組んで頂き、素晴らしいレシピができました。